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紫苏馅月饼首发

紫苏馅月饼的做法

4张图片

“心心相念的紫苏馅，每年中秋都会搬上餐桌，家人的大爱，为此每年姐姐都要种上几颗紫苏，只为中秋的月饼味道更纯正，这绿色的美味真是百吃不厌。”

食材明细

主料

易小焙广式月饼预拌粉 200g
转化糖浆 150g

辅料

色拉油 50g
紫苏花生馅 600g
蛋黄 1个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫苏馅月饼的做法步骤

1
备齐材料
2
将转化糖浆、色拉油放在容器里充分搅拌至乳化状态
3
筛入预拌粉
4
切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
5
备好的紫苏花生馅30g一个，静止好的面团分成20g一个的小剂子揉圆
6
带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆
7
放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前模具薄薄的刷点油
8
码入烤盘喷一点点清水
9
烤箱上下火180度预热，入烤箱中层烤10分钟
10
蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷，入烤箱继续烤10分钟左右
11
出炉，晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。

小窍门

1、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。
2、烤箱不同，温度和时间有差异，仅供参考。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：电烤箱

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