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连着骨头吃——香煎小鲳鱼

连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

小鲳鱼 500克

辅料

生姜 2片
葱适量

配料

料酒 1大勺
盐 1大勺
鸡精 1大勺
淀粉适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

香煎小鲳鱼的做法步骤

1
准备的用料。
2
先把鲳鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样腌制更容易入味。
3
加入姜片，葱段，鸡精，盐，料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。
4
在鱼表面裹上一层薄的干淀粉。
5
油锅小火慢炸。
6
定型先捞出。
7
放凉后再用大火炸一遍。
8
又香又脆的鲳鱼就炸好了。
9
这样炸出的鱼骨头都是酥的，可以一起吃不担心鱼刺会卡住。

小窍门

炸定型的时候定型前不要着急翻动，否则鱼肉很容易散开。选用的鱼要小，否则鱼骨头不容易炸酥。

来自美食天下小耿妈妈的作品

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