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家常少油版---红烧茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧茄子的做法步骤

  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:3
    3
    茄子洗净切滚刀段。
  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:4
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    切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。
  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:5
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    炒锅加热,倒入适量食用油。
  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:6
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    倒入葱姜蒜爆香。
  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:7
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    再倒入茄子煸炒。
  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:8
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    大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。
  • 家常少油版---红烧茄子的做法步骤:9
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    最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。

小窍门

1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。
2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。
3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。
4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。
来自 美食天下 寻找无双 的作品

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