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香煎鲈鱼杂粮饭

香煎鲈鱼杂粮饭的做法

4张图片

“鲜活的河鲈鱼，家宴上必不可少的一道主菜，一般都是整条蒸或炖。换个做法，切块稍煎，又快又“洋气”，透着营养健康的连锁快餐范儿。”

食材明细

主料

河鲈鱼 一斤半
菜花适量
大米适量
麦仁适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
醋适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
食用油 适量（或黄油）

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

香煎鲈鱼杂粮饭的做法步骤

1
鲈鱼切成薄块
2
用葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌半个小时
3
腌好后用厨房纸吸干水分
4
抹薄薄的一层干淀粉
5
几种麦仁提前几个小时泡水
6
和大米同煮
7
电饭煲20分钟左右就熟了
8
菜花焯水炒熟，先后做了两次，另一次用的配菜是蒜苔
9
开始煎鱼，平底锅倒入比炒菜略多一点的油，做的这两次分别用的黄油和花生油
10
逐个放上鱼块，中小火煎2、3分钟
11
翻面，再煎另一面，时间同样
12
最后加入腌鱼的调料和老抽、糖、醋
13
稍煮1、2分钟
14
收汁就完成了
15
配上杂粮饭和青菜
16
煎得有型的鲈鱼块，与米饭、蔬菜组合，是不是有西式快餐的风采？
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其实鱼块在两面煎完后就已经熟了，如果是提前腌了几个小时的话，完全可以直接吃了；加料汁儿的做法，更适合“浇汁”米饭

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：电饭煲、平底锅

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