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香辣小鱼

啥都会点的厨房

香辣小鱼的做法

2张图片

“鱼是父亲在山东度假时自己钓的，当地人称海福，具体学名不知道，样子有点像鲫鱼，鱼鳍非常坚硬，也非常尖锐，一不小心就被扎到，不过越是这样的鱼越鲜美！”

食材明细

主料

海福鱼 4条

辅料

香菜 20g
泰椒 1个
盐 3g
姜片 8g
蒜碎 3g
干辣椒 1g
葱花 3g
红烧酱油 5ml

中辣口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣小鱼的做法步骤

1
准备辅料，蒜切碎，姜切片，葱切末，干辣椒切段。
2
将鱼去头洗净，晾干。
3
锅内放油，油烧开后放入鱼煎至两面金黄。
4
翻面后，放入姜、蒜，爆出香味。
5
再放入干辣椒和葱花。
6
待葱花爆出葱香，加水，没过鱼即可，加入红烧酱油和盐。
7
炖煮五分钟入味。
8
加入一半的香菜末和泰椒圈。
9
收汁装盘后再撒入剩下的香菜和泰椒圈，即可食用。

小窍门

此做法适合大多数的海鱼，因为海鱼十分鲜美，所以不用添加过多的调料。
煎鱼要有耐心，一定要等煎熟后再翻面，否则会碎掉，也可能造成鱼皮脱落，火候不要太急，文火最佳。

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使用的厨具：炒锅

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