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红焖凤爪

夏家私享菜

红焖凤爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 500g

辅料

白糖 5g
鸡精 2g
香叶 2片
蒜瓣 3个
大葱段 4个
葱花 2茶匙
姜 4片
干辣椒 2个
八角 2个
花椒 3g
料酒 20ml
蚝油 10g
醋 2茶匙
老抽 3茶匙
生抽 5茶匙

五香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

红焖凤爪的做法步骤

1
鸡爪剪去指甲，入凉水浸泡8小时，去除血水洗净沥干水分。
2
锅里热油，放入鸡爪炒至变色。
3
下姜片、大葱段、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、香叶炒香，再倒入料酒，生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、耗油翻炒片刻，加入开水没住食材烧开。
4
倒入砂锅，盖上盖，大火烧开转中小火，焖半小时（中间隔一段时间搅拌一下防止粘锅）。
5
开盖大火收汁，撒上葱花即可。
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成品
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使用的厨具：砂锅、炒锅

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