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栗子酥

萱妈DaisyCheng

栗子酥的做法

1张图片

食材明细

主料

水油皮 适量
普通面粉 130g
猪油 65g
水 56g
糖 25g
馅料适量
带皮生栗子 1500g
糖浆适量
油酥适量

辅料

芝麻适量
蛋黄液 适量

原味口味
烤工艺
十分钟耗时
未知难度

栗子酥的做法步骤

1
水油皮:面粉200克，猪油80克，糖25克，水54克。除了水全部加入
2
带上手套，搓匀
3
加入水捏成面团
4
包入保鲜膜
5
油酥皮:130克面粉和65克猪油
6
搓匀捏成团
7
水油皮和油酥平均分成12份，盖上保鲜膜，防止变干
8
取一块油皮按扁
9
放入一块油酥
10
像包豆沙包一样包含，捏口朝下
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全部操作过程都需要将其余盖在保鲜膜里。全部包好以后，取一块擀成椭圆形
12
卷起来
13
全部做好以后，取一个按一下
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竖着方向擀成长条形
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卷起，全部做好这样
16
筷子中间按一下
17
两边向中间按扁
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放在案板上或者手心上，用手掌手心压扁，daisy这部没用擀面杖，容易破皮，用手压有温度，不易破
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放入栗子馅栗子馅做法:栗子去皮煮熟，放入保鲜袋压碎，加入适量糖浆，不要太稀，能粘合住栗子馅就好。揉成12个圆球，放入冰箱冷冻1小时左右，定型，包的时候不易散掉
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包好，捏口朝下
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预热烤箱上下火210度。表面刷蛋液，撒芝麻
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烤箱中层210度20-25分钟。中间可将温度调至200度
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成品图
24
一层层的

来自美食天下萱妈DaisyCheng 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点

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