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芝士黄油双味大龙虾首发

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芝士黄油双味大龙虾的做法

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“双味是指这次制作的大龙虾有两种口味，头部芝士蒜香风味，大龙虾身体是黄油风味，制作时，满厨房的黄油香呀，那么香做菜的心情也好好，哈哈”

食材明细

主料

大龙虾 2只
青豆少许
胡萝卜 少许
熟玉米 少许

辅料

黄油 40克
芝士半片
大蒜三分之一个
盐小半勺
鸡精小半勺
料酒半勺
橄榄油 小半勺

其他口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

芝士黄油双味大龙虾的做法步骤

1
生的大龙虾解冻
2
大龙虾解冻后洗净备用
3
在大龙虾的头部和身体衔接处切开
4
在大龙虾身体的外壳上部沿着中间剪开，剪到尾部时，身体外壳的两侧也剪一下
5
去龙虾线，有时龙虾线是黑色的，有时不那么黑，因龙虾品种和个体而异，无论什么颜色，龙虾线都要去掉
6
取出大龙虾身体的肉，并保证其尾部的完整
7
两只大龙虾的肉都取出，待用
8
头部如图剪开
9
用工具碾蒜蓉
10
沿着剪开处拨开虾头壳，抹极少的盐（一定要极少噢，海鲜本身自带略微咸味，而且入味很快，盐太多会太咸）
11
蒜蓉里加少许料酒，在虾头里的肉上抹上蒜蓉
12
芝士片剪成条，塞入虾头，包裹在蒜蓉外
13
头部外壳抹少许橄榄油，锡纸包裹，放入烤箱烤，双管180度，烤20分钟（每个烤箱会有些差异）
14
黄油切块
15
黄油再切小块
16
黄油放入热锅中融化
17
把青豆，胡萝卜粒和熟玉米粒放入锅中翻炒
18
大龙虾身体肉切小段，在极少的料酒里浸润一下，放入锅中，一起翻炒
19
放入盐，鸡精和少许水淀粉
20
酱汁浓稠以及变少时可以出锅
21
先将龙虾身体的肉装盘
22
然后再处理须，须是为了摆盘需要，如果不讲究摆盘的可以不用处理须
23
水烧开，放入大龙虾须和尾，直至烫熟
24
把烤好的头装盘，须和尾也摆入盘中
25
可以开始开动啦，头部是融化的芝士香，大龙虾身体是黄油香，好喜欢

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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