油泼面独家

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“油泼面是陕西传统面食，做法简单却令人颊齿留香。菜谱里的量够两个人吃（饭量一般的人，饭量大的话要加量）”

主料

辅料

1
将加了少许盐的温水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅（水量要根据面粉吸水性调节，边加水边用筷子搅，看见面粉都成了絮状，没有干面粉了就行了）
2
用手揉成一个柔软的面团，表面抹油，盖上保鲜膜醒半小时（不光滑不要紧，醒一会儿就光滑了）
3
把大葱、大蒜籽、姜都切碎
4
青菜摘洗干净
5
醒好的面团，分成6个面剂子，两面都沫油，然后用擀面杖在中间压一道印子
6
锅里加水大火烧开，将面剂子扯长成面条，刚才不是用擀面杖压了一道印子吗，将面扯长就很容易从中间分成两条面。下到开水锅里煮开，将洗净的青菜放进锅里，再煮开就可以捞起来了
7
将面条和青菜捞出来放到面碗里，每一碗放3勺酱油、2勺醋，少许盐和鸡精，再放葱姜蒜末，撒上辣椒粉
8
炒锅置于火上烧热，倒入油烧至冒烟
9
将热油浇到辣椒上，“滋啦——”香气扑鼻。拌匀就可以享用啦！