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红烧鲢鱼的做法

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鱼比较大,断成三段,再在鱼身上切几刀,这样烧出的鱼更入味。装盘时对到一起(有点丑😀不过味道相当美味。女儿那张刁嘴,居然也赞不绝口。得意中😌)

食材明细

主料
辅料

红烧鲢鱼的做法步骤

  • 红烧鲢鱼的做法步骤:1
    1
    卖鱼老哥给收拾好的白鲢鱼,把边边角角上没去掉的鱼鳞仔细刮一遍。剪去鱼鳃鱼鳍,把内脏里的黑膜去掉。洗干净。把鱼断成三段,然后再在鱼身上切几刀,这样炖的时候更入味
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:2
    2
    加适量料酒,适量生抽,极少量盐腌一会儿
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切片,干红辣椒切段,准备好花椒,八角
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:4
    4
    锅烧热,热锅放入适量植物油,油热爆香葱姜蒜花椒八角干红辣椒
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:5
    5
    转中火,放入腌好的鱼,煎一分钟
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:6
    6
    放入5勺白酒
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:7
    7
    放入5勺醋
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:8
    8
    放入5勺生抽,1勺老抽
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:9
    9
    放入三勺白糖,适量盐
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:10
    10
    大火烧开三四分钟,小心翻面,再烧一会儿
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:11
    11
    放入适量温水,没过鲢鱼。大火烧开
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:12
    12
    西红柿切块
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:13
    13
    放入西红柿,大火一直烧
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:14
    14
    最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火
  • 红烧鲢鱼的做法步骤:15
    15
    盛盘,撒上葱花,滴入香油

小窍门

1.鱼比较大,断成三段,再在鱼身上切几刀,这样烧出的鱼更入味。
2.鱼入锅后只小心翻动一次即可,不要老用铲子翻动,免得碎了
3.大火烧制到最后,剩余的汤不要太少,小心糊锅
来自 美食天下 hb俗人 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请   产妇   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

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