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液种白吐司

液种白吐司的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 280g
鸡蛋 1只
水 100g

辅料

黄油 30g
盐 1g
糖 50g
酵母 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

液种白吐司的做法步骤

1
液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵，再放入冰箱冷藏1晚上即可
2
主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克，液种、酵母2克和主面团放入面包筒内，除黄油外，和面20分钟
3
放入黄油继续和面20分钟
4
和好面拉出薄膜
5
把面团放入盆中发酵
6
发酵至2到2.5倍
7
排空气分3小团醒15分钟
8
把面团擀成长条，由上往下卷起
9
放入模具内进行第二次发酵
10
发酵至8分满
11
涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟

小窍门

液种很湿，和主面团搅拌时正好沒加水，面粉吸水不同，可根据实际情况添加水

来自美食天下花擦擦的作品

使用的厨具：电烤箱

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