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酸菜鱼的做法

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亲爱的,周末到了,霜降来临,天气渐渐变冷了。我们做一锅酸辣口可的酸菜鱼吧。暖暖的,酸辣开胃,幸福的周末就在家吃美食。
酸菜鱼,我喜欢在秋季吃,是皖鱼肥厚的季节,鱼肉鲜嫩,清甜口可。酸菜用老坛酸菜腌制了大半年,非常爽口清香。配上胡萝卜,减少酸味,不到五十元就能在家吃上美美的一顿,自己做的健康卫生。

食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    皖鱼洗净,鱼头、鱼尾、骨头分开,鱼肉切薄片,分别放油、盐、酱油腌制,鱼片需要放鸡蛋腌制,更加顺滑;
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    酸菜洗净切好,胡萝卜去皮洗净切片,干辣椒一半剁碎,一半留个;
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    清水煮沸,放入鱼骨、胡萝卜、八角、生姜、大蒜、胡椒粉、鸡粉、辣椒(一半)煮;
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    热锅,倒油,把鱼头、鱼尾放入锅中,加生姜大蒜煎至金黄,起锅;
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    热锅,无油爆炒酸菜,去酸水,起锅;
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    把鱼头、鱼尾、酸菜、加入锅中,中小火熬煮6分钟;
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    改为大火,放入鸡蛋腌制好的鱼片,要一片一片加入,不能黏,大火1分钟,关火放盐;
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    热锅,倒油,爆炒葱白、蒜、生姜丝、干辣椒;
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    把爆香的油淋在酸菜鱼大盆中即可享用。

小窍门

1.鱼片要切薄片,用鸡蛋更加鲜嫩;
2.加鱼片的时候改为大火,1分钟即要关火;
3.喜欢吃辣的,多放辣椒。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  

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