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银耳冰糖梨糖水

银耳冰糖梨糖水的做法

7张图片

“银耳糖水是很健康的，但是做不好，银耳的口感不好，所以很多人无法接受。必须熬出胶，银耳变得软糯入口即化的感觉，如果能熬到这个效果，其实银耳糖水的口感还是很美味的。开始做这个没有窍门的时候，无论是我自己还是儿子都不是很喜欢喝银耳糖水。多次尝试后，终于找到窍门，现在几乎只要有时间一定每天一碗，关键是完全不喜欢银耳的儿子既然也变得非常爱喝。”

食材明细

主料

银耳半朵
梨 2个

辅料

冰糖适量

甜香口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

银耳冰糖梨糖水的做法步骤

1
泡发银耳，1个小时以上。
2
泡发好后，清洗干净掰成小朵，掰得越小越容易出胶。
3
尾部的这个黄黄硬硬的部位不要，丢弃。
4
再次冲洗一下，银耳容易藏一下杂质不好洗，要多次清洗才容易彻底洗干净。
5
然后放入沙锅，加水，不用加太多，我差不多到我沙锅的三分之二。因为我这个方法不用熬太久，水不会损耗太多。
6
开大火
7
水开后关小火，这里有个关键的地方，关了小火不要立马盖上锅盖，要等待1--2分钟才能盖锅盖。因为沙锅聚热太强，关了小火立马盖锅盖，过一会水还是会扑出来。盖上锅盖后熬5分钟。
8
关火---闷。这个是出胶的关键，不闷我曾经试过，炖很久依然不出胶，口感还是硬的，不软糯。所以那时候我并不爱喝银耳糖水。闷的时间最少30分钟以上。
9
我这个就闷了30分钟，用勺勺出来看，银耳已经变软，颜色也开始变成半透明，这个就可以了。
10
又开火，大火烧开转小火炖30分钟就可以，依然要注意不要立马盖锅盖，扑出来就可惜了。不用炖长，看已经出胶很浓稠了不能再炖了。
11
放入冰糖
12
准备两个梨
13
切块
14
放入银耳汤里，小火再炖5到10分钟就可以了。
15
浓稠出胶的样子。
16
口感很好入口即化的感觉。
17
秋天常喝银耳糖水也可以防止孩子燥火感冒咳嗽。

来自美食天下冷月涯的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：羹类老人学生

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