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茄丁鸡蛋面

茄丁鸡蛋面的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子适量
鸡蛋俩个
青椒一个
鲜面条 适量
生抽一颗

辅料

盐一匙
蚝油适量
大蒜 3瓣
香油适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

茄丁鸡蛋面的做法步骤

1
紫皮茄子不去皮切丁
2
鸡蛋打散
3
青椒丁
4
番茄切片
5
鲜面条
6
先炒鸡蛋
7
锅里另外放油，比平时炒菜时可以多放点。
8
下番茄翻炒几下
9
下茄子丁继续翻炒，中小火炒。
10
茄子丁翻炒至茄子皮变色，变软时放水末过茄子丁。
11
加盐一匙，盐味可以根据自己的口味加减。
12
放些耗油翻炒均匀，下青椒丁。
13
勾水淀粉就可以关火备用。
14
另外起一锅开水备用下面
15
水开下面，煮个俩滚，就下自己喜欢的青菜。
16
大蒜三瓣，用蒜臼捣成蒜汁，淋香油，不要再放盐了，卤汁是咸的。
17
把煮好的面捞出，加一点蒜汁拌匀，再浇茄子丁卤汁，就可以开吃了。

小窍门

青椒丁不要放早了，放早了口感不好吃。

来自美食天下聘婷婷的作品

使用的厨具：炒锅

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