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香油凉拌鸡爪
👽大V寶寶🕸
1张图片
“
香油的香味,爽脆的鸡爪,酸酸脆脆~冰凉爽口
”
食材明细
主料
鸡爪
1公斤
辅料
酱油
半碗
凉拌醋
半碗
料酒
半碗
砂糖
两勺
香油
适量
盐
半勺或适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
老抽
适量
鸡粉
一勺
葱
适量
姜
适量
蒜蓉
半碗
鱼露
半碗
白酒
半碗
酸咸
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香油凉拌鸡爪的做法步骤
1
先把鸡爪处理好,鸡指甲剪,鸡爪对半切开,泡水1小时,要把鸡爪的血水味去掉,一定要泡水,
2
准备好一个煮锅,放上葱结,八角,桂皮,香叶,白酒,先用半碗白酒煮一下香料,,放入老抽上色,小火煮开,
3
放入鸡爪,加入一碗半的水,大火煲15分钟,
4
准备冰水,先把煮好的鸡爪或一次水,再把香料挑出:然后放进冰水过冷河,
5
最后过一次食用冰水,
6
准备好各种调味料,鱼露、酱油、凉拌醋、料酒、各半碗、蒜蓉、这个按1:1的比例就可以,想吃多汁的就半碗,可以适量减少,香菜可以尽量多点,我准备了一碗,放点葱花,香油适量,糖两勺,盐适量,鸡粉少许,蒜蓉一定要多放,半碗多就差不多了,所有东西全放进过好冷河的鸡爪里面,
7
准备一个干净无水的容器,把所有材料放进去拌匀~带上手套抓匀~
8
最后准备一个无水容器,盛好放进冰箱,冷藏2小时,鸡爪,通常可以放冰箱3天左右保存~喜欢辣的可以放点指天椒里面,同样做法~谢谢大家~
小窍门
最后一定要过一次食用冰水~生水怕吃坏肚子哟~
来自 美食天下
👽大V寶寶🕸
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使用的厨具:煮锅
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