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红烧肉

小飞醉美食

红烧肉的做法

1张图片

“老一辈人的做法家里改进了一些，希望你们能够喜欢！”

食材明细

主料

五花肉 700克

辅料

冰糖 1把
生姜 2片
大葱 3段
花椒 10粒左右
甜面酱 1汤勺
生抽 2汤勺
盐适量
大料 2个
大蒜 2瓣
十三香 少许
植物油 少许

甜香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
备好食材
2
五花肉洗净切小块
3
冷水下锅焯水。开锅后撇去浮沫
4
把肉捞起到滤盆控水，焯掉的水扔掉
5
锅内放入油，下入冰糖炒糖色，中火融化后小火炒。颜色冒小泡立即倒入五花肉（一定小心，会溅出来）
6
把五花肉炒黄
7
加入开水，水量和肉齐平，大火烧开不加盖子煮2分钟
8
肉连汤一起倒入高压锅，加入生姜、大葱、大料、料酒、生抽，高压锅调到肉类排骨档压制
9
锅内放入少许油编出蒜香，大蒜深黄即可
10
肉压好后连汤倒入煸蒜油的锅里
11
加入盐和十三香
12
汤汁很少变清亮即可关火出锅。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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