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改良版糖醋排骨

改良版糖醋排骨的做法

3张图片

“糖醋排骨酸酸甜甜很开胃-----这次做的排骨是参考了《曼食慢语》中的视频，我很喜欢观看这个频道，喜欢做菜的朋友们也可以去看看”

食材明细

主料

排骨 500克
葱若干
冰糖 80克
熟芝麻 少许
姜若干

辅料

料酒适量
酱油适量
醋适量

酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

改良版糖醋排骨的做法步骤

1
排骨洗净，冷水下锅焯水（水中放一勺料酒和两片生姜，去腥），水烧开后，把排骨洗净，放一旁备用
2
小火炒冰糖，熬糖色
3
当冰糖全部融化，变成糖色，开始冒泡泡的时候，把焯水好的排骨倒进去
4
快速翻炒
5
翻炒两三分钟，让排骨完全上糖色
6
两勺醋+三勺酱油+一碗清水，混匀成糖醋水（根据自己的口味调整醋和酱油的用量，我呢很随意，混合好后，尝一下，口感不讨厌即可）
7
把糖醋水倒进锅里，没过排骨，开中火，盖锅盖，焖煮25分钟左右
8
最后，开大火收汁
9
收汁到最后，要注意不停地摇动锅，不然排骨容易焦
10
收汁结束后，晒少许熟芝麻点缀一下
11
出锅，晒上一些葱花
12
成品图

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：平底锅

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