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鸭黄南瓜

冬天的泥鳅

鸭黄南瓜的做法

1张图片

“鸭黄糯香沁人脾，南瓜脆嫩惹人怡。”

食材明细

主料

南瓜 500g
咸鸭蛋黄 3个

辅料

玉米淀粉 25g

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸭黄南瓜的做法步骤

1
咸鸭蛋剥出黄
2
用勺子按压成粉末状
3
南瓜切1厘米见方的条
4
水烧开，下入南瓜条。焯制半分钟，不要焯熟，下一步还得炸
5
南瓜条捞出后，趁热撒玉米淀粉，搅拌均匀，使每根南瓜条裹匀淀粉
6
锅中放油，7成热下南瓜条，一定要高油温让南瓜外面的淀粉迅速糊化成焦壳。定型后，将粘连的打散，捞出。等油温回升到7成，复炸南瓜条20秒。捞出控油
7
锅中放油，下入鸭蛋黄(没有鸭蛋黄可以用鸡蛋黄代替加盐即可)，小火煸炒
8
煸炒至起泡沫
9
下入南瓜条，中火翻炒均匀即可
10
出锅装盘

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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