小土豆，洗干净，控水，在烤箱中202℃，一个小时，中间翻几次。烤得皮有点抽抽。在用叉子在每个土豆上扎眼，方便进味。一般在家里做是，锅里放油，把土豆放在锅里炒，知道炒的抽抽为止，我嫌麻烦便直接用烤箱考了。

准备配菜，芹菜，香菜，地瓜梗，洗干净备用，也可随自己口味，放几个辣椒，我家都不能吃辣的，所以我做菜很少放辣椒。

锅里放油，油热了放姜葱花椒炒香，放入黄豆酱，我用了6大汤勺，炒香。

放入土豆翻炒，让每个小土豆身上都占满酱。

锅里加水，漫过小土豆，把配菜码放上面，中火40分钟。

最后收汁。