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烟熏脊骨

啥都会点的厨房

烟熏脊骨的做法

2张图片

“饭店的熏酱太咸，而且味道缺少层次，今天有空自己做，既健康低盐，又能锻炼自己，而乐而不为呢！”

食材明细

主料

猪脊骨 2000g

辅料

花椒 5g
八角 5g
香叶 2g
白芷 8g
山柰 3g
甘草 3g
百里香 3g
茴香 3g
草果 1个
白果 3g
白蔻 2g
干辣椒 1个
盐 50g
生抽 5ml
老抽 8ml
糖 5g
蚝油 5ml
鲍鱼汁 3ml
鸡精 1g
香草 1g
茶叶 20g

咸鲜口味
卤工艺
十分钟耗时
简单难度

烟熏脊骨的做法步骤

1
将脊骨洗净放入冷水中，放入糖、盐和茶叶以外的所有调料。
2
大火烧开，小火慢炖，40分钟后加入盐。
3
炖熟后捞出，沥干水分。
4
锅里放入锡纸，锅里放入糖和茶叶，将调料捞出放在锅底。
5
待锅内干燥，糖开始冒出烟时放入要熏制的脊骨，盖上锅盖，大约6-7分钟后关火，稍微冷却后出锅。
6
成品上桌，用手轻轻掰成小段即可食用！

小窍门

卤制用的调料可以作为熏制时的调料，有种中草药的鲜香。
整体卤制，避免肉碎掉，煮熟后很容易掰开。

来自美食天下啥都会点的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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