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番茄鱼

番茄鱼的做法

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“一鱼两吃，个人不喜欢把鱼骨和鱼皮跟鱼肉一起煮，因为是做番茄鱼的关系，只有鱼肉可以连汤都喝完，放了鱼骨和鱼皮感觉腥味太重。”

食材明细

主料

黑鱼一条
番茄 4个
白芝麻 适量

辅料

盐适量
酱油适量
料酒适量
生粉适量
黑胡椒 适量
五香粉 适量
椒盐适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

番茄鱼的做法步骤

1
黑鱼直接让摊贩宰杀切片，洗净，番茄要挑软一点，太硬了感觉比较酸
2
黑鱼皮和鱼骨用料酒、生抽和黑胡椒腌制15-20分钟，鱼肉用料酒、盐、生粉、蛋清抓匀腌制15-20分钟(腌鱼肉的时间我加了一点点的食用油)
3
将鱼皮和鱼骨裹上生粉，在锅里倒入适量的油，用筷子试一下油温，起小泡了就放进去炸
4
炸至金黄色捞出控油，撒上孜然粉、黑胡椒和椒盐，这一道菜就完成了
5
番茄切小块放在榨汁机里打成汁，我是为了方便，(也可以把番茄切成丁倒入锅里翻炒出汤汁，加水煮)
6
炸完鱼的锅子把油倒出，不需要要放油，把榨好的番茄汁倒入锅里煮开加入适量的盐搅拌一下，然后把鱼肉放入汤中煮熟即可
7
盛出鱼汤，撒上芝麻即可，番茄美容养颜，很适合女性的朋友们

来自美食天下涛妈私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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