4张图片
食材明细
干锅排骨的做法步骤
-
1
排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。
-
2
洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。
-
3
捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。
-
4
这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块（土豆没有拍进来）。
-
-
6
炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。
-
-
-
9
倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。
-
-
-
12
下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。
-
-
-
-
16
煮排骨的汤可加入其他蔬菜煮汤，我加了冬瓜煮了汤，味道很不错。
小窍门
1、我的郫县豆瓣酱只有一点点了，所以后面加了点盐。如果郫县豆瓣酱放多一点可以不加盐。
2、配菜看食材情况按先后顺序加入。
使用的厨具：煮锅、炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
