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红烧野兔肉

红烧野兔肉的做法

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“红烧野兔肉是一道特色美食。主要食材为野兔肉、猪排骨。红烧野兔肉色泽酱红，味香肉烂，营养丰富，瘦而不柴。”

食材明细

主料

野兔适量
猪排骨 适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
水适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧野兔肉的做法步骤

1
野兔肉斩成块清洗干净，用清水浸泡3个小时去一下血水，期间要换几次水
2
猪排骨清洗干净，用清水浸泡后斩成大小均匀的块状
3
锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫
4
焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用
5
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角，花椒，香叶冲洗一下备好
6
热锅加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化并且呈深红色，炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了
7
倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分
8
放葱段，姜片，八角，花椒，香叶炒出香味儿
9
料酒、生抽、香醋烹锅
10
倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫，盖上锅盖炖煮1小时
11
一小时后加适量的盐调味儿
12
继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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