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女人的至爱——猪脚姜的做法

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入秋了,秋天吹来都觉得有寒意。这个时候再好就来一碗猪脚姜,驱寒暖身。特别是冬天手脚冰冷的女人,更应该疼惜自己。

食材明细

主料
辅料
  • 甜醋 2瓶

猪脚姜的做法步骤

  • 女人的至爱——猪脚姜的做法步骤:1
    1
    将生姜清洗干净,可以保留姜皮(姜皮作用很大,也有人把它刮下来用来煲水洗头,去风)
  • 女人的至爱——猪脚姜的做法步骤:2
    2
    用刀把姜拍扁,方便入味
  • 女人的至爱——猪脚姜的做法步骤:3
    3
    将姜放冷水里煲滚,飞水原因是让姜排出一些辣味,因为太辣我接受不了,爱辣之人可以跳过此步骤
  • 女人的至爱——猪脚姜的做法步骤:4
    4
    鸡蛋冷水下锅,慢火煲熟(一定要慢火,猛火容易令鸡蛋爆裂)
  • 女人的至爱——猪脚姜的做法步骤:5
    5
    让猪手也飞一下水,以去油腻
  • 女人的至爱——猪脚姜的做法步骤:6
    6
    将脱壳鸡蛋与其它的材料一起放锅内
  • 女人的至爱——猪脚姜的做法步骤:7
    7
    倒入2支甜醋,刚好淹过材料面
  • 女人的至爱——猪脚姜的做法步骤:8
    8
    煲滚后慢火煲一小时,香味溢满屋。来一碗姜醋,满足!

小窍门

猪脚骨头大,我选用了有半肥瘦的猪手,这样更好吃。因为醋是酸的,所以要选用砂锅。鸡蛋不需放太多,因为会越煲越硬,所以放几只就好,吃完再放。
来自 美食天下 生命的访客 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 私房菜   粤菜   秋季食谱   妇女节  

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