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苏式月饼

双鱼座米屑儿

苏式月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

猪油 60克
水 40克
中筋面粉 150克
细砂糖 40克

辅料

植物油 45毫升
低筋面粉 90克

配料

豆沙馅 适量
蛋黄液 适量
芝麻少许

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

苏式月饼的做法步骤

1
将水油皮的材料混合，揉成面团，静置20分钟。
2
再将油酥皮的材料混合，静置15分钟。
3
把水油皮面团和油酥皮面团都分成16份。
4
取一个水油皮小面团，按扁。
5
放入一个油酥小面团。
6
包好，做了广式月饼，包馅特有感觉了，哈哈……
7
然后将封口朝下，将面团擀成椭圆形。
8
从上往下折三分之一，然后再从下往上折三分之一。后来我都是直接卷起来了的。
9
将卷好的面团封口朝下，纵向擀长。
10
卷起。
11
将面团立起来，俺扁成一个圆形，将馅料放入。
12
包好，封口朝下。
13
烤箱200度预热（我根据自己家的烤箱情况调整到160度）。在饼坯上刷上蛋黄液。
14
擀面杖的一头蘸湿，蘸上芝麻，再轻轻按在饼坯上，我这次做了两中馅，为了区分，红豆沙馅的就粘上黑芝麻，莲蓉馅的就粘上白芝麻。装饰好了，入烤箱烘烤25分钟左右。

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