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“真的太不容易,为了吃个山楂雪球,做了好几遍。除了做成拔丝红果,要么就做成了冰糖葫芦,要么做成了糖炒山楂……结果都让我变成了山楂罐头。我一遍又一遍的做,旁边放个煮锅,做砸了就往煮锅里一放,放点水煮熟统统变罐头,反正不浪费😀功夫不负有心人,终于做成百发百中万无一失了,而且总结了一堆经验。实践证明,冰糖最容易,但是做出来的成品口感有点硬;白砂糖也好做,而且做出来的成品雪白细腻,入嘴即化;绵白糖的火候非常不易掌握。
这个也算是滋阴润肺好食品吧😄”
食材明细
山楂雪球的做法步骤
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主要观察糖的变化,烧开,马上转小火,糖水冒出大泡泡
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再熬,用铲子不断搅拌,糖水里的水慢慢变少,因为火小,始终中间部分是大泡泡,观察水少没少要看边缘,边缘还有没冒泡的清凉的部分,说明水还没有耗干
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边缘冒起小泡泡,说明水份全部耗干。如果用的是冰糖,就更容易判断,你能感觉出铲子沙沙的响,说明水已经耗干,糖开始返砂了,这时就可以关火
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小窍门
1.最好选择白砂糖,容易熬制,成品口感细腻,入口即化
2.熬糖是关键,一定要有耐心,烧开后必须变小火,火候不够就是糖水山楂,过了火候就会变成拔丝或者糖葫芦。仔细观察糖的状态,一定等到水份全部耗干,泡沫越来越密集,糖特别粘稠,关火
3.山楂要确保擦干无水,沾水的话也做不成
使用的厨具:炒锅