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山楂雪球的做法

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真的太不容易,为了吃个山楂雪球,做了好几遍。除了做成拔丝红果,要么就做成了冰糖葫芦,要么做成了糖炒山楂……结果都让我变成了山楂罐头。我一遍又一遍的做,旁边放个煮锅,做砸了就往煮锅里一放,放点水煮熟统统变罐头,反正不浪费😀功夫不负有心人,终于做成百发百中万无一失了,而且总结了一堆经验。实践证明,冰糖最容易,但是做出来的成品口感有点硬;白砂糖也好做,而且做出来的成品雪白细腻,入嘴即化;绵白糖的火候非常不易掌握。

这个也算是滋阴润肺好食品吧😄

食材明细

主料
辅料

山楂雪球的做法步骤

  • 山楂雪球的做法步骤:1
    1
    山楂用盐水洗净
  • 山楂雪球的做法步骤:2
    2
    用去核器去核(或者用个金属笔筒或笔帽都可以)
  • 山楂雪球的做法步骤:3
    3
    全部去核
  • 山楂雪球的做法步骤:4
    4
    用厨房纸擦干或晾干,不能有水份
  • 山楂雪球的做法步骤:5
    5
    白砂糖50克放入锅中
  • 山楂雪球的做法步骤:6
    6
    加50克水,使白砂糖融化即可
  • 山楂雪球的做法步骤:7
    7
    主要观察糖的变化,烧开,马上转小火,糖水冒出大泡泡
  • 山楂雪球的做法步骤:8
    8
    再熬,用铲子不断搅拌,糖水里的水慢慢变少,因为火小,始终中间部分是大泡泡,观察水少没少要看边缘,边缘还有没冒泡的清凉的部分,说明水还没有耗干
  • 山楂雪球的做法步骤:9
    9
    边缘冒起小泡泡,说明水份全部耗干。如果用的是冰糖,就更容易判断,你能感觉出铲子沙沙的响,说明水已经耗干,糖开始返砂了,这时就可以关火
  • 山楂雪球的做法步骤:10
    10
    放入山楂翻炒
  • 山楂雪球的做法步骤:11
    11
    一直翻炒到糖变白全部粘到山楂上
  • 山楂雪球的做法步骤:12
    12
    成品

小窍门

1.最好选择白砂糖,容易熬制,成品口感细腻,入口即化
2.熬糖是关键,一定要有耐心,烧开后必须变小火,火候不够就是糖水山楂,过了火候就会变成拔丝或者糖葫芦。仔细观察糖的状态,一定等到水份全部耗干,泡沫越来越密集,糖特别粘稠,关火
3.山楂要确保擦干无水,沾水的话也做不成
来自 美食天下 hb俗人 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   下午茶   零食   学生  

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