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咖啡饼干的做法

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翻出最后两包速溶咖啡,还是孩子用自己参加活动挣的辛苦钱送我的礼物,平时不给孩子吃这类东西,但是小孩子又总是想尝试点,于是,我用这两包速溶咖啡做了好吃的饼干,方子里只用到了蛋白,所以饼干更偏重脆脆的口感,咖啡味很香,烤制的过程中香味就已经溢满房间整个角落了。

食材明细

主料
辅料

咖啡饼干的做法步骤

  • 咖啡饼干的做法步骤:1
    1
    黄油室温静置,充分软化,用手指轻轻一戳能戳透。
  • 咖啡饼干的做法步骤:2
    2
    加入糖粉,不是砂糖。
  • 咖啡饼干的做法步骤:3
    3
    用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。
  • 咖啡饼干的做法步骤:4
    4
    分三次把蛋清加入黄油,每一次都充分搅打均匀后再加入下一次,不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高,容易打过头。
  • 咖啡饼干的做法步骤:5
    5
    打好的黄油更轻盈,颜色也发白。我用的是大鸡蛋,每个的重量大约70克。
  • 咖啡饼干的做法步骤:6
    6
    将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛,筛入黄油,速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿,筛出来的丢弃不要。
  • 咖啡饼干的做法步骤:7
    7
    用刮刀翻拌均匀。
  • 咖啡饼干的做法步骤:8
    8
    装入裱花袋,裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。
  • 咖啡饼干的做法步骤:9
    9
    挤入烤盘,此时室温大约25度,气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。
  • 咖啡饼干的做法步骤:10
    10
    送入烤箱,我的挤了将近4大盘,烤箱为60升,如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。
  • 咖啡饼干的做法步骤:11
    11
    风炉,150度烤了20分钟,平炉烤箱180度,20分钟左右,视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间
  • 咖啡饼干的做法步骤:12
    12
    取出晾凉就可以变得酥脆,然后密封保存。
  • 咖啡饼干的做法步骤:13
    13
    成品
  • 咖啡饼干的做法步骤:14
    14
    成品
  • 咖啡饼干的做法步骤:15
    15
    成品
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   下午茶   夏季食谱   秋季食谱   学生  

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