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番茄土豆牛肉锅

番茄土豆牛肉锅的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 500克
土豆两个
蕃茄两个
桂皮一块
八角三块
干辣椒 四根
大葱半棵
姜四片
冰糖一小把
元葱一个
香菜两棵

辅料

盐适量
老抽适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

番茄土豆牛肉锅的做法步骤

1
牛肉洗净切成两厘米左右的方块。
2
放入锅中加入足够的凉水后点火。
3
开锅后继续焯烫五分钟，捞出牛肉块，用热水冲去杂质，不要用凉水冲洗哦，牛肉遇冷收缩，炖完的肉就不嫩了。
4
焯牛肉的时候准备配料，葱切大段，姜切片。
5
土豆去皮切滚刀块，西红柿去皮切小块，元葱切小块，西红柿顶端切十字花放入开水中煮半分钟捞出用凉水冲凉很好去皮。
6
铁锅用小火烧热，倒入适量食用油，放入冰糖。
7
用木铲不停搅拌，直到冰糖完全融化冒小泡。
8
倒入焯好的牛肉改中火快速翻炒上色，我用的珐琅锅开中火就可以，如果是普通铁锅就要转大火。
9
加入一汤匙老抽炒匀
10
加入步骤四中的所有配料
11
倒入一勺料酒和一勺生抽翻炒均匀。
12
倒入蕃茄块翻炒
13
待蕃茄变软出汤后加入开水没过食材，水开后转小火盖上锅盖焖至牛肉八成熟，大概半小时左右。
14
加入土豆块和一小勺盐继续焖煮。
15
煮至土豆变软后转大火收汁即可，出锅前撒少许白胡椒粉。全程大概五十分钟，珐琅锅比较快，普通铁锅就要时间长一些。
16
上桌时再撒些香菜
17
牛肉吸收了蕃茄的酸甜滋味，不仅色香味俱全，还营养丰富哦！

来自美食天下忧郁土豆的作品

使用的厨具：煮锅

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