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酱鸡爪独家

我爱夏天冬天

酱鸡爪的做法

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“不经常做，总买超市的成品。自己做一锅，啃个够！甜点，淡点，辣点，自己说了算！”

食材明细

主料

鸡爪若干

辅料

老抽一小勺
生抽一大炒菜勺

其他口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

酱鸡爪的做法步骤

1
给鸡爪来个足疗
2
脚趾甲，去脚掌
3
用开水焯一下，多煮一会去去味
4
捞出来控告用开水反复冲洗一下
5
准备调料
6
冰糖炒色
7
这种颜色就可以，放鸡爪小火慢炒
8
小火慢炒一定要小火，勤翻锅！
9
可以炒的久一些，小火就没问题！加调料翻匀，填汤！
10
这个步骤你可以直接放高压锅里那样节省时间，更软烂！出高压锅后放炒锅大火靠干！填汤后加，生抽，老抽（看颜色加别加多了）盐适量不建议再加糖，两三粒炒糖色的冰糖甜度足够了！
11
汤少后尝尝口是否再次加盐，一定不能淡了，淡了不好吃！
12
在锅里把最后剩的汁翻匀后用筷子捡出来装盘

小窍门

炒糖色和后来放鸡爪都要小火，一定要小火容易胡巴！
注意尝口，别淡了

来自美食天下我爱夏天冬天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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