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姜母鸭的做法

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食材明细

主料

鸭腿肉 350克

辅料

芝麻油 3勺
姜 1大块
老抽 1勺
米酒 4勺
料酒 4勺
八角少许
桂皮少许
蒜 1/3个
枸杞 1勺
葱 5根
盐 1小勺
鸡粉 1小勺
白糖 1小勺

原味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

姜母鸭的做法步骤

1
鸭肉切块，洗净
2
水煮沸，水中加料酒，鸭肉焯水，去腥味
3
鸭肉焯水后捞出待用
4
锅中注入芝麻油，把姜煸香（家里姜不够了，其实还可以再多一些）
5
放入鸭肉翻炒
6
加老抽翻炒
7
加米酒翻炒
8
中火不断翻炒，等酱汁变少时放入八角和桂皮
9
锅中加水，开大火至酱汁沸腾，再转小火焖煮30分钟
10
焖煮后加蒜蓉，翻炒
11
加枸杞，加盐，鸡粉和白糖
12
放入葱段，开始大火收汁，直至收干酱汁（图中还未开始收汁，收汁后鸭肉会上色，味道浓郁）
13
出锅装盘（八角和桂皮可以不用装盘）

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜粤菜

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