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重阳糕的做法

  3张图片

老人节的时候做的重阳糕给了婆婆,没来的及拍个照片,今天又重做了一个。传统的重阳糕所用的油糖太多,吃起来太腻而且不容易消化,所以今年采用了松糕的制作方法,没有加油,糖也放的少,为了口感不单调,加了一些果脯,也做为装饰。用的六寸小圆模,矮了点,去掉了一层豆沙,算上果脯一层也凑了九层,应久久的吉祥寓意。顶上用菠萝干做了个菊花形状,应个景。

食材明细

主料
辅料

重阳糕的做法步骤

  • 重阳糕的做法步骤:1
    1
    糯米粉等分三份,分别加糖,其中一份加南瓜泥,一份加紫薯泥。
  • 重阳糕的做法步骤:2
    2
    双手搓粉,做成半干不湿的,三种颜色。
  • 重阳糕的做法步骤:3
    3
    模具刷油,撒一层粉,摊平。
  • 重阳糕的做法步骤:4
    4
    粉上铺一层豆沙馅。
  • 重阳糕的做法步骤:5
    5
    再撒一层黄色粉,摊平。
  • 重阳糕的做法步骤:6
    6
    再铺一层豆沙馅。
  • 重阳糕的做法步骤:7
    7
    再撒紫色的粉,摊平。
  • 重阳糕的做法步骤:8
    8
    锅中水烧开,模具上盖笼布,蒸十分钟,取出。
  • 重阳糕的做法步骤:9
    9
    准备各色干果脯。
  • 重阳糕的做法步骤:10
    10
    把剩余的粉逐层撒上,将果脯摆在表层,中间放了菠萝干做成的菊花。
  • 重阳糕的做法步骤:11
    11
    盖上笼布,盖上锅盖上锅蒸三十分钟。
  • 重阳糕的做法步骤:12
    12
    凉后脱模。
  • 重阳糕的做法步骤:13
    13
    切开享用吧。

小窍门

1:白糖的用量没写,根据自己喜欢添加。
2:南瓜泥和紫薯泥的份量没写,因为含水量不同,湿了再加粉,干了再加泥。
3:粉搓好以后,过筛会更细腻,这里偷懒了没有过筛。
来自 美食天下 鑫淼淼食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   重阳节  

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