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失败的---山药滑炒肉片的做法

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这个菜昨天做失败了,
肉肉的口感比较老比较柴。

总结原因:
1,肉片炒好后,应该先装入盘内,等山药等配菜炒到八成熟时,再倒入一起翻炒。昨天做的菜太多,着急了。
2,最后应该勾芡。而我忘记了。

食材明细

主料
辅料
配料

山药滑炒肉片的做法步骤

  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:2
    2
    瘦肉洗净,切薄片。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:3
    3
    肉片加料酒,蛋清,生抽,醋(少量),抓匀,腌制20分钟。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:4
    4
    木耳泡发。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:5
    5
    山药去皮,切片,放入水中。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:6
    6
    泡好后撕成小朵,胡萝卜切片,备用。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:7
    7
    炒锅加热,放入适量食用油,倒葱姜蒜爆香。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:8
    8
    放入腌制好的肉片快速翻炒。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:9
    9
    先倒入胡萝卜翻炒片刻。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:10
    10
    再放入木耳翻炒大约半分钟。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:11
    11
    最后倒入山药,翻炒片刻,加入少量盐,糖,生抽,放一点水,盖上锅盖焖2分钟。
  • 失败的---山药滑炒肉片的做法步骤:12
    12
    山药熟好后,加入鸡精拌匀,关火装盘。

小窍门

山药放入水中,防止氧化变黑。
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所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  

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