孔雀开屏鱼

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“这个菜适合天热的时候做，因为厨房真的是一个需要装空调的地方。这道菜主要是清蒸，非常方便，快捷，而且蒸菜是最大限度的保留了鱼的鲜味和营养”

主料

辅料

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先将配料切好配用，鱼洗净，将鱼头和鱼尾先剁下来，鱼身沿着背部切成0.8到1厘米左右的宽度，腹部不切断，用料酒，盐，葱姜腌渍至少十五分钟，天热要放在冰箱里腌制
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腌制好的鱼沥干淹出的血水，依次盘中摆好造型。每片鱼上放姜片，青色和红色辣椒装饰。蒸锅大火上气后，放入准备好鱼，蒸上10分钟。关火后过几分钟再开盖
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这是另起一小锅，倒入色拉油烧热后，转小火，加入辣椒，花椒，生姜蒜末，适量盐，关火后迅速倒在鱼身上，你会听到滋滋的油声，香气也在这个时候达到最高点
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可以开吃了，味道非常鲜美，而且造型美观，其实做起来不难，主要是切鱼的时候要用把锋利好切的刀。过程没有拍太多照片，但是说的比较详细，主要是不难，大家可以试试哦