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糖醋脆皮茄子

美食小飞鱼

糖醋脆皮茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄子 一根
葱一根
姜二片
蒜子两粒
青椒一根
红青椒 一根
面粉 5汤勺
玉米淀粉 5汤勺
泡打粉 3克

辅料

生抽一汤勺
糖 3汤勺
醋 2汤勺
番茄沙司 2汤
盐适量

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

糖醋脆皮茄子的做法步骤

1
准备好食材
2
茄子切条放进淡盐水里泡五分钟
3
调个糊：淀粉和面粉5:5比例加入3克的泡打粉加入半勺油最后加入水和成稠酸奶状发酵10分钟（调糊时千万不要顺着一个方向要多方向搅拌，顺着一个方向就把糊打上劲了）
4
调个糖醋汁：番茄沙司2汤勺，糖3勺，米醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量一点点就行，生粉1勺，最后加适量的水大约五勺的水调匀
5
茄子表面沾一层干淀粉然后放入发酵好的糊中
6
锅中做油六七成热放入茄条炸制（茄条裹糊要裹的饱满些）
7
炸制金黄捞起待油温升高在复炸一次
8
锅中做底油小火煸香葱姜蒜沫
9
然后倒入调好的碗汁，在放入青红椒丝
10
汁收浓时在淋入一些油然后放入炸好的茄条
11
茄条裹匀汁即可出锅
12
成品图，酸甜可口

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使用的厨具：炒锅

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