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香芋蒸排骨的做法

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最近大家都在讨论“油腻”,从冯唐的一篇《如何避免成为一个油腻的中年猥琐男》开始,延展到“油腻”的中年妇女,“油腻”的老年人。每一次听到用“油腻”和“猥琐”形容某种人,的确心头一颤,是够恶心的,转念一想,这世间,有几个人能冻龄,又有几个人能逆生长?无论男女,终究都会老去,皮囊都会被岁月蹉跎,灵魂却可以愈加丰盈。不要胖(健康的生活),不要好为人师(谦卑的人生态度),不要停止学习(才不至于会沉浸在自我的小世界里)。保温杯也好枸杞茶也罢都不过是你生活里再真实不过的需要,即便是手串,那也是你灵魂深处的一丝暗香,如此这样,我就是我,这就是我的生活,一切都那么好。
回到菜上,最近的确有些讨厌油腻的菜,能少用油就少用油,能蒸就蒸,能煮就好,菜都不想炒了。吃排骨,蒸出来的,没有用油,一点儿也不油腻,却也很香。前段时间在酒店吃了这个菜,孩子很喜欢,回来复制,一次成功,以后可以常吃了。

食材明细

主料
辅料

香芋蒸排骨的做法步骤

  • 香芋蒸排骨的做法步骤:1
    1
    准备排骨,要精排最好了。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,加葱姜料酒,将排骨焯水。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:3
    3
    准备香芋,买回家的芋头去皮切块,冷冻保存,吃时直接用就好了。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:4
    4
    将香芋排在盘子中。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:5
    5
    焯好水的排骨清洗干净。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:6
    6
    加生抽,盐,蚝油,料酒拌均匀。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:7
    7
    加淀粉。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:8
    8
    充分拌均匀。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:9
    9
    将排骨放在香芋上面。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:10
    10
    上笼蒸上,水开后计时,蒸30分钟。如果用压力锅,上汽十分钟就好了。
  • 香芋蒸排骨的做法步骤:11
    11
    蒸好的排骨,放上小葱香菜就可以上桌了。

小窍门

香芋香软糯,排骨咸鲜嫩,没有用一滴油,却香喷喷的特别诱人。
焯水去腥及用小量淀粉裹拌,是这个菜的要点,去腥提鲜靠的是细节。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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