宝宝多种口味溶豆独家

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“酸奶营养丰富,酸酸甜甜的也是宝宝爱喝的,所以今天就给大家做一道用酸奶制作的酸奶溶豆,入口就溶，酸酸甜甜，奶味十足，老少皆宜。酸奶溶豆也是基本溶豆的做法，本方子一共介绍了四种口味溶豆。做法跟酸奶溶豆一样，就是配方不一样。大家赶紧做起来吧！”

食材明细

主料

酸奶 30克（嫩豆腐似的）
家乐玉米淀粉 12克
蛋清 50克
婴儿一段奶粉 25克

辅料

白砂糖 10克
柠檬汁 几滴

奶香口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

宝宝多种口味溶豆的做法步骤

1
花嘴可以用八齿，也可以使用6齿或者圆嘴。准备裱花袋和裱花嘴组合好之后翻口套在杯子上固定。
2
首先把嫩豆腐似的酸奶，装进干净的纱布袋，挂起来沥水大概30分钟，备用。我用的是老酸奶很稠的那种，我依然要过滤掉乳清跟水分。
3
过滤好的酸奶如图那样就可以了。
4
准备所有材料，烤盘上垫好油纸。器具都要无水无油的干净状态。
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首先把婴儿奶粉倒入酸奶中，用刮刀搅拌均匀细腻至没有干粉颗粒。
6
开始打蛋白，滴入几滴柠檬汁在蛋清里。现在开始预热烤箱，上下火100度。
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将电动打蛋器调低速先把蛋白打散。
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继续低速打到如图状态，就可以加糖了（此时的蛋白已经没有了蛋清的浅黄色，是白色的了，但是仔细看是有很多粗糙的小气泡)将糖倒一半进去，用中速继续打。
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图上就是第一次加完糖后打发一会儿的状态，比之前细腻多了，打蛋器提起来的时候有小小的尖，但是小尖尖的头仔细看是圆润的，不是尖锐的。仔细看蛋白霜还是有一些微小的气泡。
10
这时候把剩下的糖全都倒进去，也就是说10克糖分2次放入。同时筛入淀粉，提起打蛋头搅拌两下防止淀粉飞溅，然后再用低速继续搅打。
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打成如图样子就可以了。此时拉出的小尖尖顶部比较尖锐，就是大家所说的硬性发泡。
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我们把打好稳定的蛋白霜挖一半放到酸奶糊里，然后开始翻拌或者切拌均匀，速度可以稍微快速点。这里重点是:一定是翻拌或者切拌手法，不要划圈拌，会消泡的。
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将所有的酸奶糊和蛋白霜全部翻拌均匀之后，此时面糊有一种细腻的蓬松感，是能够拉出角的固态，溶豆能不能成功这个时候就能看出来了，如果你的面糊此时用刮刀拉开的时候会粗糙的断开，或者直接是消泡到化成水儿了，那就是不成功的。
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搅拌好面糊就赶紧倒进裱花袋。
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挤溶豆的正确方法:右手在裱花袋的顶端捏住口，左手扶住花嘴，尽量都不要碰到中间，手的温度容易使面糊消泡
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送入已经预热好的烤箱，中下层，上下火🔥100度低温烘烤60分钟。如果你的烤箱上色不均可以烤到一半的时候倒换一下方向继续烤
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烤出来彻底凉透了之后就轻轻一碰就可以拿下来的。如果你的凉透了还是不容易拿掉，说明没有烤熟，延长时间继续烤。凉了就尽快密封装起来哦，不然容易回潮软掉。
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南瓜胡萝卜溶豆:南瓜泥或胡萝卜泥40克。婴儿奶粉6克，玉米淀粉10克，蛋清40克，柠檬汁3滴。南瓜蒸熟去皮，轻轻一拌就成泥，将奶粉玉米淀粉混合过筛加入南瓜泥里，搅拌均匀，再次过筛。其他做法跟酸奶溶豆一样。
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菠菜溶豆: 酸奶15克，菠菜泥15克，婴儿奶粉24克，玉米淀粉12克，蛋清2个，细砂糖8克，柠檬汁3滴。菠菜清洗干净焯水后用料理机打成泥状然后过筛。其他做法跟酸奶溶豆一样。
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火龙果溶豆：火龙果汁25克，奶粉24克，蛋白两个，玉米淀粉12克，细砂糖6克。这里的火龙果汁可以用勺子🥄压烂，然后过筛。也可以用搅拌机打碎再过筛。加火龙果果汁时一定是5克加一下。别一次倒入那么多。做法跟酸奶溶豆一样。