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快手早餐-西葫芦鸡蛋饼首发

快手早餐-西葫芦鸡蛋饼的做法

3张图片

“鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。鸡蛋饼制作方法简单，掌握基本功，随意变化，百种花样，口味不重复！”

食材明细

主料

西葫芦 1个
鸡蛋 3个
面粉 150g左右

辅料

盐一小撮
五香粉 一小撮
白胡椒粉 一小撮

清淡口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

西葫芦鸡蛋饼的做法步骤

1
准备好原料
2
西葫芦擦成丝，我擦了粗细两种，口感层次比较丰富
3
加入适量盐
4
加入适量五香粉和白胡椒粉
5
拌匀腌制30分钟左右，至西葫芦出水
6
出水后加入鸡蛋
7
鸡蛋打散拌匀
8
加入适量面粉拌匀
9
根据面糊的厚度调整面粉加的量，逐步加入面粉，我个人比较喜欢的口感是最后的糊糊有一定厚度，粘在筷子上掉落比较慢，面糊越厚越有咬劲儿，面糊越稀越喧软。
10
平底锅加适量底油（油不用太热），盛一勺面糊倒入锅中
11
用铲子将面糊摊平，摊成厚度均匀的博饼，我个人比较喜欢的厚度是0.3cm左右
12
面糊上表层基本凝固后翻面
13
两面金黄即可出锅

小窍门

1、西葫芦一定要腌制出水，整个配方不需要再加一滴水，鸡蛋饼的味道会比较浓，西葫芦口感也会突出
2、鸡蛋的量可以调整，不建议放太少，放太少不容易煎成整个的饼
3、面糊的厚度在一定范围内都是可以的，厚度不同口感有所区别
4、也可以煎成小饼，配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出漂亮的外形

来自美食天下青香的作品

使用的厨具：不粘锅

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