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玫瑰曲奇

寻找桃花岛

玫瑰曲奇的做法

4张图片

“口味香酥的曲奇，大人孩子都喜欢。自己动手制作好吃的曲奇，黄油的打发程度很重要。用ACA厨师机（型号：ASM-PE1210A）搅打软化的黄油，同时也能搅拌混合面团，随时观察状态，而且有防喷溅的透明罩，打发状态一目了然，非常方便快捷。”

食材明细

主料

无盐黄油 125克
糖粉 35克
细砂糖 20克
盐 1克
牛奶 25克
低筋粉 55克
高筋粉 60克

辅料

玉米淀粉 25克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

玫瑰曲奇的做法步骤

1
准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。
2
准备好ACA厨师机，桶内要保持干净无水无油。
3
将软化的黄油、细砂糖、糖粉和盐放入ACA厨师机桶内。
4
选择3-5档，将黄油打至羽毛状。
5
逐量加入牛奶，继续打至完全融合。
6
筛入低筋粉、高筋粉和玉米淀粉的混合物，选择1-3档搅拌均匀。
7
将拌匀的面糊分成两份。
8
较大的一份装入剪口裱花袋，用一次成型的裱花嘴挤出花型。
9
然后开始裱玫瑰。换成104花嘴，在裱花钉上基础稍高的底座。
10
环绕着花心，挤三瓣围住花心。
11
再同样围绕挤出五瓣。
12
最后一层七瓣，完成后整理下形状。
13
用裱花剪移动到不粘烤盘上。
14
放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤15-20分钟。具体时间要根据不同烤箱实际炉温，和花朵大小酌情增减。
15
剩余的一部分面糊，加入适量抹茶粉拌匀。
16
装入裱花袋，用叶形花嘴挤出叶子，同样入烤箱中层，上下火170度烤8-10分钟左右即可。

小窍门

如果有一次成型的花嘴，就不用一片一片花瓣地裱花，相对方便一些。另外烘烤的时候，花型都会变得稍扁且膨胀一些，如果想花型更立体，可以将底座堆得更高一些。

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使用的厨具：厨师机、电烤箱

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