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大盘鸡裤带面

大盘鸡裤带面的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡 1只

辅料

胡萝卜 3根
洋葱半颗
杭椒 3根
料酒 2勺
干辣椒 4个
香叶 2片
花椒适量
大料适量
桂皮适量
豆瓣酱 2勺
面粉半斤（裤带面）
水适量（裤带面）
盐 2g（裤带面）
油适量（裤带面）

微辣口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

大盘鸡裤带面的做法步骤

1
裤带面做法。水里放盐，为了增加韧性。
2
放面
3
和成面团
4
放一块湿布在上面，醒半个小时或一个小时。
5
擀成面皮
6
折叠，切成条。
7
刷油。
8
醒一小时的面，这样更容易拉长。然后煮面。
9
鸡剁块焯水，留一小部分汤。
10
炒糖色下入鸡块，放豆瓣酱，生抽，料酒，加刚刚留的汤汁。
11
大料
12
花椒
13
桂皮
14
香叶
15
放入胡萝卜
16
胡萝卜半熟状态放入辣椒、洋葱、干辣椒。可以放少许盐，也可不加，因为豆瓣酱本身也挺咸的。
17
留汤汁蘸面。
18
大盘鸡也可以放土豆，放青椒，放啤酒，今天雾霾我出不去，家里有啥就做啥吧，也挺好吃！哈哈！

来自美食天下 starqueen 的作品

使用的厨具：煮锅

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