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拔丝红薯

拔丝红薯的做法

3张图片

食材明细

主料

红薯 2个
白糖 150g

辅料

玉米油 适量

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝红薯的做法步骤

1
将红薯洗干净后切成块。
2
在锅里加入油，加热后将红薯块倒入锅中翻炒至金黄色就出锅。
3
红薯块起锅后，将油倒出来，然后将锅洗干净后加入清水和白糖（一般80g白糖加40g水）。
4
将火开至小火加热，等到白糖完全融化后，不要搅动，不然白糖容易翻砂。待糖浆起大泡之后，再开始用勺子开始搅拌，当糖浆颜色变深，大泡转为小泡时，要快速搅拌糖浆。
5
等到糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以放入红薯块了。然后关火，迅速翻动红薯块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
6
盛入已经抹了油的盘子里，再加上饮料，就可以食用了。不过最好尽快吃完，因为糖容易化掉，就没有了才出锅的好吃了。

来自美食天下青柠花🌹 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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