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炒青虾仁的做法

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我比较爱吃虾,几乎每周都会有虾的菜式上餐桌。今天做了一个简单快手的炒虾仁,用的冷冻青虾仁,本来还有些担心口感,做好后感觉还是不错的,口感很鲜嫩,搭配一点蔬菜清淡中有鲜香,我喜欢。

食材明细

主料
辅料

炒青虾仁的做法步骤

  • 炒青虾仁的做法步骤:1
    1
    茭白去皮切滚刀块
  • 炒青虾仁的做法步骤:2
    2
    开水焯烫一分钟左右,去除草酸
  • 炒青虾仁的做法步骤:3
    3
    然后立即投入凉水里过凉,这样可以保持茭白的脆感
  • 炒青虾仁的做法步骤:4
    4
    冷冻的青虾仁提前解冻
  • 炒青虾仁的做法步骤:5
    5
    背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出
  • 炒青虾仁的做法步骤:6
    6
    处理好的虾仁清洗后滤水
  • 炒青虾仁的做法步骤:7
    7
    放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟,这样可以很好的去腥
  • 炒青虾仁的做法步骤:8
    8
    最后放少许干淀粉抓拌均匀
  • 炒青虾仁的做法步骤:9
    9
    再加一点点食用油抓拌均匀,这样炒的时候虾仁不会相互粘连,也不易粘锅
  • 炒青虾仁的做法步骤:10
    10
    其它食材切好备用
  • 炒青虾仁的做法步骤:11
    11
    锅中放适量油,把虾仁放入滑炒至变色盛出备用
  • 炒青虾仁的做法步骤:12
    12
    锅中底油炒香姜蒜末
  • 炒青虾仁的做法步骤:13
    13
    放入茭白和荷兰豆翻炒,加盐
  • 炒青虾仁的做法步骤:14
    14
    再把滑好的虾仁放入
  • 炒青虾仁的做法步骤:15
    15
    翻炒大约半分钟即可出锅

小窍门

虾仁炒的时间不要太久,以免炒老了影响口感。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   晚餐  

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