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斑马纹戚风蛋糕独家

斑马纹戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个（每个带壳60）g
低筋面粉 85g

辅料

玉米油 40g
牛奶 50g
细砂糖 60g
法芙娜可可粉 8g
柠檬汁 几滴
热水 20g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1
材料。
2
20g热水加入8g可可粉，搅拌至均匀无颗粒备用。
3
准备好两个干净无油无水的大碗。
4
准备好两个一样大的勺子。
5
蛋黄蛋白分离开来。
6
蛋黄加入十克糖，四十克玉米油五十克牛奶搅拌均匀。
7
筛入低筋面粉。
8
切拌至均匀无颗粒的蛋黄糊备用。
9
蛋白中加入几滴柠檬汁，启动打蛋器打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。
10
继续打至蛋白细腻状态时加入第二次糖。
11
打至蛋白有弯钩即湿性发泡状态加入第三次糖。
12
打至能拉出小尖角即干性发泡即可。
13
取三分之一蛋白到蛋黄糊切拌均匀。
14
把蛋黄糊放入蛋白中切拌均匀。
15
均匀的分成两等份，一份中加入可可酱切拌均匀。
16
用勺子把面糊盛入模具中一样一勺那样往上叠加勺完为止。
17
震动掉大气泡送入烤箱中，烤箱下层，上火170°下火140°，四十分钟即可。
18
出炉倒扣晾晾切块儿即可。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙高颜值下午茶学生

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