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迷彩中空戚风蛋糕

迷彩中空戚风蛋糕的做法

1张图片

“戚风也可以变化多端”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 60克
玉米淀粉 5克
牛奶 50克
糖 20克（入蛋黄）
玉米油 30克

辅料

抹茶粉 8克
可可粉 8克
热水 12克（可可粉用）
柠檬汁 三滴
香草精 两滴
开水 15克（抹茶粉用）

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

迷彩中空戚风蛋糕的做法步骤

1
牛奶，玉米油，蛋黄用的糖倒入容器中。用蛋抽搅拌均匀
2
充分搅拌，表面看不到油，呈乳白色。完成乳化。
3
筛入低粉和玉米淀粉，Z字搅拌至无颗粒
4
加入蛋黄搅拌均匀
5
抹茶粉与可可粉分别用热水冲开，水要一点一点加，直到它无颗粒，呈现膏状，有些许流动性。
6
蛋白加柠檬汁。分三次加糖，打发至小尖钩状态，取一些蛋白加入中，搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀
7
将搅拌好的蛋糊分成三份，原色一份，其他的两份与之前搅拌好的抹茶膏和可可膏搅拌均匀。原味混合可可酱和抹茶酱时，先取一点面糊搅拌均匀后，再混合其余部分。
8
三个颜色分别装入裱花袋
9
分别挤去模具中～颜色交替即可
10
烤箱150度，40分钟

小窍门

关于配方中的热水量问题，每个品牌的可可粉和抹茶粉的吸水性都不同，配方中水量不要一次性加进去，根据自己使用的产品自我调整！
1抹茶粉的吸收性比可可粉强很多，分别对待
2抹茶粉与可可粉冲开时，不要一次性加水，一点一点的加

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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