星斑鱼去鳞片肠肚，给鱼身划个花刀，比较熟得快

鱼肚子里，鱼身放上一些姜丝，淋上两汤匙豆酱（普宁豆酱）豆酱够咸了，不用放盐，放一些味精，大火等蒸锅上汽后在放入鱼蒸6分钟

蒸鱼的空隙把葱切成丝备用

炒锅里加热倒入适量油，烧至100度

五分钟到了，把鱼从蒸锅里取出，倒掉鱼盘里的水，把葱丝铺在鱼身上，淋上热油即可