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“炖菜”干锅肥肠煲

“炖菜”干锅肥肠煲的做法

2张图片

“大爱这个肥肠煲，一早到市场去买了一串有3斤重，煮熟后刚好一小砂锅，美味无比。注：别以为3斤大肠好多，一煮熟就没那么多了，放心买吧。”

食材明细

主料

猪大肠 一大串（3斤）
辣豆瓣酱 2勺
八角 3颗
姜 1块
葱 3颗
大蒜半头
花椒小半勺
干辣椒 1小把
洋葱半个
青辣椒 1个
红辣椒 1个
料酒 1匙
蚝油 1匙

辅料

油适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

干锅肥肠煲的做法步骤

1
将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。
2
准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。
3
上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）
4
压熟的大肠捞出。
5
切成小块。
6
上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。
7
加入大肠煸炒至干身。
8
加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
9
再加入一匙蚝油煸炒均匀。
10
最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。
11
成品，装锅里即可食用。

小窍门

如果豆瓣酱加入够多的话，可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话，可用煮锅煮30分钟再捞起。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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