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茄汁焖大虾

老杨的厨房

茄汁焖大虾的做法

4张图片

“茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！”

食材明细

主料

虾适量
番茄酱 适量

辅料

姜适量
芝麻适量

配料

胡椒粉 适量
料酒适量
盐适量
冰糖适量

酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄汁焖大虾的做法步骤

1
原料图如上。
2
虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
3
油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4
油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5
放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
6
剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

小窍门

茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。

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