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黑鱼豆腐汤

黑鱼豆腐汤的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼适量
豆腐适量

辅料

蛋清适量
盐适量
胡椒粉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

黑鱼豆腐汤的做法步骤

1
买鱼的时候跟老板说做鱼片汤的，让他把鱼分开，回家洗净即可。
2
将鱼骨头剁成块，两块鱼背肉片成鱼片，用盐，胡椒粉，生姜，香葱，蛋清腌制2个小时。
3
热锅凉油，放入鱼头和鱼刺块小火煎一下，放入葱姜蒜，等鱼块变色，加入热水，煮3分钟。
4
下入豆腐，放盐，胡椒粉，开锅后再小火煮5分钟，然后开大火，下入鱼片，等锅再次烧开关火即可。
5
出锅后，撒上香菜叶子。

小窍门

做汤的鱼片不带鱼皮更干净，鲜美。

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使用的厨具：炒锅

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