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“今天学做的是初磨面包，原始配方上是没有芝士的。想到冰箱里还有一包芝士片……就把它一起消灭掉吧😁家里没有葡萄籽油和T170小麦粉，我就换成了橄榄油和Ｔ150小麦粉。”
食材明细
初磨芝士面包的做法步骤
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秤取400gT65小麦粉、75g精面粉和25gT150小麦粉。
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用冷热水对加，准备好28-30度的水，用于揉面团。
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再分几次，逐步倒入300g的28-30度水。边搅拌，边观察面团的软硬。
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盖上微湿的布，放进密闭空间里，进行第一次发酵：2小时。春夏季室温达到25度以上的话，就可以直接放在外面发酵。
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第一次发酵结束，面团体积有所增大，面团内部也有均匀的蜂窝。
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每个面团揉好后，盖上微湿的布（潮水之后，拧到挤不出水为止），在密闭空间里静止30分钟。
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把每个包了芝士的面团放在烤箱用纸上，接缝处朝下。进行第二次发酵：2小时。每个面团之间用纸的隆起隔开，避免粘连。
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预热结束后，倒入50克左右的水在最下一层的空烤盘里。
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将放有面团的烤盘放在烤箱的第二层（自下往上数第二层，右侧有数字刻度），230度，上下烤，25分钟。
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成品——外焦酥，内软香，芝士都流出来咯～～(^_^)v
小窍门
我烤了两盘，由于第一盘出炉后，烤箱内还有余温，建议第二盘可以减少5分钟。
使用的厨具：电烤箱
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