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千张卷

鱼乐无线小厨房

千张卷的做法

1张图片

“这是一道改良版的京酱肉丝，非常适合小孩食用，豆腐皮和肉丝，还有胡萝卜与黄瓜的有机结合，让营养更加丰富均衡。”

食材明细

主料

猪瘦肉 500g
豆腐皮 50g

辅料

胡萝卜 100g
黄瓜 100
大葱 30g
食盐 20g
料酒 10g
酱油 10g
白糖 5g
米醋 5g
淀粉 10g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

千张卷的做法步骤

1
猪瘦肉切丝，加盐、料酒、酱油、淀粉抓匀，腌制十五分钟。
2
胡萝卜切丝，过油加盐炒至断生。
3
黄瓜切丝备用。
4
葱切丝。
5
豆腐皮展开，将胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝放入卷紧，用刀切均匀斜段。
6
整齐摆入盘中。
7
肉丝过油滑散捞出，另起锅加油、肉丝、酱油、料酒、食盐、白糖、米醋和少量清水翻炒至汤汁浓稠，装入盘中。
8
近图。
9
开吃。

小窍门

胡萝卜先过油，加一点点盐容易入味。豆腐皮竖着卷，如果不好用，可以横着用，多卷几层。肉丝先滑油，然后再炒制入味。

来自美食天下鱼乐无线小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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