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广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法

1张图片

“月饼季已过去好久了，突然想吃月饼怎么办，不用担心，月饼也可以自制，好吃的五仁月饼做起来！”

食材明细

主料

月饼皮 适量
蜂蜜 140克
花生油 50克
中筋面粉 200克
枧水 4克

辅料

月饼馅 适量
糖渍橙皮 50克
蔓越莓干 50克
葡萄干 50克
花生仁 100克
葵花籽 100克
白芝麻 100克
黑芝麻 100克
蜂蜜 50克
凉开水 50克
花生油 50克
白酒 8克
细砂糖 60克
熟糯米粉 120克
抹面适量
蛋黄 1个
蛋清 1勺

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式五仁月饼的做法步骤

1
将蜂蜜、花生油和枧水混合
2
用蛋抽搅打均匀
3
加入中筋粉
4
揉成团，包保鲜膜静置2小时
5
准备馅料，将所有干果和果脯混合
6
搅拌均匀
7
加入细砂糖、蜂蜜、白酒、凉开水和花生油，混合均匀
8
加入熟糯米粉
9
混合均匀
10
平均分成25份，搓圆
11
将静置好的月饼皮面团平均分成25份，搓圆
12
逐个隔保鲜膜用擀面杖擀薄
13
放上一个馅
14
包起来，搓圆
15
表面均匀沾上面粉，用月饼模印出花纹
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摆入烤盘，表面喷水
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放入预热好的烤箱中层上下为180度
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五分钟后取出表面刷蛋液
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再次放入烤箱，转165度烘烤15分钟，表面上色均匀后即可出炉
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成品图
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成品图

小窍门

1.此方可做25个50克月饼
2.所有内馅材料必须是熟的，具体品种可根据各人喜好调整
3.如果室温较高，月饼皮面团必须冷藏静置
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：电烤箱

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